LA RECETTE DU CAKE AU CHOCOLAT FONDANT DE PHILIPPE CONTICINI

Avis aux gourmand·e·s et aux adeptes du chocolat : nous avons trouvé le dessert ou le goûter idéal pour vous régaler. Signé Philippe Conticini, ce cake au chocolat fondant n'a pas fini de nous régaler.

La recette du cake au chocolat fondant

C’est sur son compte Instagram que le chef pâtissier Philippe Conticini a partagé sa recette de cake au chocolat fondant, et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elle donne l’eau à la bouche. Allez, aux fourneaux ! Pour réaliser cette recette du il vous faudra plusieurs éléments bien précis.

Pour les ingrédients humides :

100 grammes de chocolat noir 72%, préférablement du Cluizel Kayambe
50 grammes de chocolat au lait 39%, préférablement du Cluizel Kayambe
115 grammes de beurre
120 grammes d’œufs

Pour les ingrédients secs :

55 grammes de sucre semoule
45 grammes de farine T55
15 grammes de farine de châtaigne
1 pincée de sel

Côté préparation du cake, commencez par préchauffer votre four à 160°C. Ensuite, faites fondre le chocolat avec le beurre, de préférence au bain-marie. À côté, mélangez les œufs et le sucre ensemble, avant d’y incorporer les deux types de farines préalablement mélangées pour plus d’homogénéité et une répartition égale dans votre appareil. Enfin, ajoutez le mélange chocolat et beurre, puis la pincée de sel, et mélangez à nouveau le tout. Avant de verser votre mélange final dans un moule à cake, beurrez et farinez celui-ci pour éviter que votre cake n’adhère à votre moule au moment du démoulage. Enfournez pour 25 minutes, et vous pourrez goûter votre œuvre une fois celle-ci tiède !

Les recettes de cakes au chocolat fondant

Si certains des ingrédients utilisés ci-dessus ne vous inspirent pas vraiment, vous pouvez toujours opter pour des alternatives. Par exemple, pour remplacer les oeufs dans le cadre d'une recette vegan, vous pouvez choisir d’user de compote de pomme, ou de banane réduite en purée. Pour un œuf, 65 grammes de compote de pomme ou de purée de banane feront amplement l’affaire !

Bonne nouvelle également, ces deux alternatives viennent également remplacer le beurre efficacement. Toutefois, si vous n’aimez pas le goût de la banane, optez plutôt pour la compote de pomme, dont le goût se dissimule bien mieux dans un gâteau. Et pour celles et ceux qui souhaitent manger davantage de légumes, aussi surprenant que cela puisse paraitre, vous pouvez remplacer le beurre par… de la courgette ! Pour 100 grammes de beurre, optez pour 150 grammes de courgette cuite en remplacement et le tour est joué ! A vous les recettes de gâteaux plus équilibrées.