Le sel est souvent un réflexe automatique quand il s'agit de rehausser le goût d'un plat. Pourtant, quand il est consommé en excès, il peut devenir un facteur de risque majeur pour l'hypertension. De quoi, à terme, affecter notre santé cardiaque. Mais alors, comment garder des repas savoureux tout en réduisant notre consommation de sel ?
La réponse se trouve dans de petites astuces simples et efficaces, qui permettent de booster les saveurs de nos plats sans compromettre notre santé (oui, c'est possible). Avec ces 9 conseils listés par 60 millions de consommateurs, découvrez comment savourer des plats délicieux tout en protégeant votre tension artérielle.
Saviez-vous que la majorité du sel que nous consommons provient des produits industriels ? C’est en grande partie dans les aliments transformés – charcuterie, plats prêts-à-manger, snacks – que le sel se cache. Pensez à vérifier les étiquettes et privilégiez les aliments frais. Une astuce pratique pour mieux comprendre votre consommation : l'application "Sodium to salt" vous permet de convertir facilement le sodium en sel.
Pour réduire votre consommation de sel, commencez par diminuer petit à petit la quantité que vous ajoutez dans vos plats. Selon Nathalie Majcher, diététicienne, une réduction de 10 à 25 % de sel dans vos recettes passera inaperçue, tandis qu’au-delà de 25 %, le goût risque de vous sembler moins savoureux. Il faut compter entre trois et quatre semaines pour habituer vos papilles (et votre cerveau) à une alimentation moins salée. Autre astuce qui va dans ce sens : ne mettez pas automatiquement votre salière sur la table pour ne pas tenter votre esprit !
Une excellente alternative au sel dans vos assaisonnements, c’est l’huile aromatisée ! Huile de sésame, à la truffe ou encore à l’ail, il existe de nombreuses possibilités pour apporter de la richesse à vos plats. Vous pouvez également parfumer votre beurre avec des épices comme le piment ou l'échalote pour un goût plus complexe, sans sel ajouté.
Au lieu de cuire vos pâtes ou légumes dans de l'eau salée, remplacez-le par du bouillon. Cela vous permettra d'ajouter des arômes sans trop de sel. Vous pouvez aussi aromatiser l’eau avec des herbes fraîches comme du thym, du laurier ou même du gingembre pour donner un goût riche et savoureux à vos plats.
Cela peut vous surprendre, mais le chocolat noir est un allié de choix pour remplacer le sel. Grâce à son amertume, il peut intensifier la saveur des sauces ou vinaigrettes, sans ajouter de sodium. Utilisez du cacao non sucré pour un effet détonnant dans vos plats salés.
Les herbes et épices sont des incontournables pour donner du goût sans ajouter de sel. Utilisez des herbes fraîches comme le basilic ou le persil, et n’oubliez pas d’écraser ou ciseler les herbes avant de les incorporer pour libérer tous leurs arômes. Les épices, comme le cumin ou le curcuma, seront encore plus puissantes si vous les faites griller ou broyer.
Une autre manière de rehausser les saveurs sans sel, c’est de jouer avec l’acidité. Le citron, mais aussi des fruits comme le pamplemousse ou des légumes comme la rhubarbe ou l’oseille peuvent être utilisés pour apporter du peps à vos plats. L’acidité permet de compenser le manque de sel, tout en ajoutant de la fraîcheur.
Certaines techniques de cuisson, comme le déglaçage ou la cuisson à la vapeur, peuvent également rehausser le goût de vos plats. Par exemple, pour un plat plus savoureux, vous pouvez déglacer une poêle avec un peu d'eau ou de crème pour capturer les sucs de cuisson. Si vous faites cuire vos aliments à la vapeur, les rôtir brièvement avant permet d'intensifier les saveurs.
Les cuisines asiatiques offrent de nombreuses solutions pour éviter d’utiliser trop de sel. Par exemple, le gomasio, un mélange de sésame et de sel réduit, peut apporter un goût délicieux à vos plats, tout en diminuant la teneur en sodium. Le wasabi est aussi une alternative piquante qui permettra de donner du caractère à vos poissons sans ajouter de sel.
En appliquant ces astuces simples, vous pourrez non seulement réduire votre consommation de sel, mais aussi améliorer votre santé à long terme. Protégez votre cœur tout en continuant à savourer vos repas préférés !
2024-12-13T14:34:50Z