CE LéGUME, QUI A MAUVAISE RéPUTATION, EST IDéAL POUR ACCOMPAGNER UNE PERTE DE POIDS (COMPOSé à 94 % D'EAU)

Adopter une alimentation équilibrée est essentiel pour ceux et celles qui cherchent à perdre du poids. En effet, les choix alimentaires que nous faisons ont un impact direct sur le fonctionnement de notre organisme et sur notre bien-être général. C’est pourquoi élaborer des menus variés composés de fruits et légumes contribue non seulement à prévenir certaines maladies, mais s’inscrit également au cœur d’un mode de vie sain aux multiples bienfaits. Parmi ces aliments, un légume hivernal en particulier, souvent mal aimé en raison de son goût légèrement amer, se révèle être un véritable atout minceur.

Ce dernier figure parmi les plus populaires en France, occupant une place de choix juste derrière la tomate et la carotte. Cultivé principalement dans l’Hexagone, il est également très présent en Belgique et au Luxembourg, où on l’appelle plus volontiers "chicon". Pourtant, malgré sa notoriété, il traîne encore une réputation peu flatteuse, souvent associée à des souvenirs peu appétissants de cantine scolaire. Il est temps de le réhabiliter dans notre alimentation et de redécouvrir ses nombreux atouts, d’autant plus qu’il se révèle être un allié de taille pour les personnes souhaitant maintenir leur ligne.

Ce légume aux multiples bienfaits deviendra votre allié minceur

Pour celles et ceux qui souhaitent garder la ligne ou perdre quelques kilos superflus, les endives se présentent comme une super alliée minceur. Avec seulement 20,2 kilocalories pour 100 grammes et une composition à 94% d’eau, elles s’intègrent parfaitement dans un régime minceur tout en favorisant une bonne hydratation, comme le souligne l’Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes. Leur faible teneur en calories, associée à une richesse en fibres, améliore non seulement la digestion mais procure aussi une sensation de satiété durable, réduisant ainsi les envies de grignotage entre les repas. La diététicienne-nutritionniste Guillemette Rouquet précise d’ailleurs "Les endives, surtout lorsqu’elles sont consommées crues, apportent des fibres en quantité intéressante".

En plus d’être peu caloriques, ce légume constitue une véritable source de nutriments essentiels. Il contient du potassium, qui contribue à réguler la pression artérielle, et du calcium, indispensable pour la santé des os et des dents. Il apporte également de la vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire et lutte contre le stress oxydatif, ainsi que de la vitamine B9 , particulièrement recommandée pour les femmes enceintes afin de soutenir le bon développement du fœtus.

Comment cuisiner ce légume au quotidien ?

Bien que souvent associée aux plats hivernaux, ce légume est disponible toute l’année, avec une pleine saison qui s’étend d’octobre à avril. Elle peut d’ailleurs être dégustée crue pour un effet croquant et rafraîchissant dans une salade. Son amertume caractéristique se combine parfaitement avec des ingrédients sucrés comme la pomme ou la poire, ainsi qu’avec du fromage et des noix pour un contraste savoureux. Une vinaigrette au miel et à la moutarde permet d’adoucir son goût et d’en sublimer les arômes.

À l’inverse, lorsqu’elle est cuite, elle dévoile une texture fondante et une saveur plus douce, s’adaptant ainsi à une multitude de préparations. Elle peut être braisée avec du beurre et du sucre, révélant des notes légèrement caramélisées, ou encore gratinée au four avec une onctueuse sauce béchamel pour un plat réconfortant. Elle se prête également aux soupes et aux plats mijotés, où elle apporte une texture veloutée. Pour une alternative originale, elle se combine à merveille avec des pâtes dans un crémeux d’endives, proposant une manière gourmande et surprenante de redécouvrir ce légume souvent sous-estimé.

2025-03-02T09:10:01Z